Nội quy quán trà sữa: Mẫu 25 điều cho nhân viên + file Word, PDF

Một nội quy quán trà sữa rõ ràng giúp nhân viên biết mình cần làm gì trong từng ca, cách phục vụ khách, cách nhận order, pha chế, thu ngân và bàn giao công việc. Quan trọng hơn, nội quy nên đủ cụ thể để nhân viên mới có thể đọc, hiểu và áp dụng ngay thay vì chỉ là một bảng quy định treo trên tường.

Dưới đây là mẫu nội quy quán trà sữa gồm 25 điều dành cho các vị trí phổ biến như phục vụ, nhân viên order, pha chế, thu ngân và quản lý ca. Bạn cũng có thể tải file Word để chỉnh sửa theo quán hoặc PDF để in và phổ biến cho nhân viên.

Nội quy quán trà sữa là gì?

Nội quy là tập hợp những nguyên tắc mà nhân viên cần tuân thủ khi làm việc tại quán. Nội dung có thể bao gồm giờ làm, đồng phục, tác phong, quy trình phục vụ, pha chế, quản lý tiền, vệ sinh và cách bàn giao công việc giữa các ca.

Với quán trà sữa, nội quy càng cần cụ thể ở những bước dễ phát sinh sai sót như nhận món, size, topping, ghi chú, pha chế và thanh toán. Một lỗi nhỏ ở khâu nhận order có thể tiếp tục đi qua nhiều bộ phận trước khi được phát hiện.

Mẫu nội quy quán trà sữa 25 điều

Mẫu dưới đây là một khung tham khảo. Chủ quán nên điều chỉnh lại cách diễn đạt, thời gian báo nghỉ, quy trình duyệt order và trách nhiệm của từng vị trí theo cách quán thực tế vận hành.

Nội quy theo từng vị trí trong quán trà sữa

Ngoài những điều áp dụng cho toàn bộ nhân viên, nên quy định rõ trách nhiệm của từng vị trí. Điều này giúp tránh tình trạng một công việc bị bỏ sót vì mọi người đều cho rằng bộ phận khác chịu trách nhiệm.

Nội quy nhận order, sửa món và hủy món

Đây là nhóm quy định nên viết cụ thể, vì một order trà sữa có thể bao gồm nhiều lựa chọn: món, size, mức đường, đá, topping, số lượng và ghi chú riêng của khách.

Checklist mở ca và đóng ca cho quán trà sữa

Nội quy sẽ dễ áp dụng hơn nếu các nhiệm vụ lặp lại mỗi ngày được chuyển thành checklist.

Cách áp dụng nội quy để nhân viên thực sự làm theo

Nội quy sẽ ít tác dụng nếu chỉ được gửi vào nhóm chat hoặc treo trong kho mà không được giải thích. Có thể triển khai theo quy trình đơn giản dưới đây.

Câu hỏi thường gặp

Nội quy quán trà sữa nên có bao nhiêu điều?

Không có một số lượng cố định. Điều quan trọng là nội quy bao phủ được những tình huống thực tế của quán mà không trở nên quá dài và khó nhớ. Mẫu 25 điều trong bài có thể được rút gọn hoặc bổ sung.

Nhân viên pha chế có cần nội quy riêng không?

Nên có những quy định riêng cho khu pha chế, đặc biệt về công thức, định lượng, vệ sinh, bảo quản nguyên liệu và xử lý món tạm hết.

Có nên quy định riêng cho nhân viên order?

Có. Những quán có nhiều size, topping hoặc ghi chú nên quy định rõ cách xác nhận order, sửa món, hủy món và bàn giao đơn chưa hoàn tất.

Nội quy nên treo ở đâu?

Có thể đặt một bản rút gọn ở khu vực nhân viên, còn bản đầy đủ được lưu trong tài liệu onboarding, nhóm tài liệu nội bộ hoặc file dùng chung của quán.

Có nên yêu cầu nhân viên ký xác nhận đã đọc nội quy?

Việc xác nhận giúp quán biết nhân viên đã được cung cấp và giải thích tài liệu. File Word/PDF trong bài có sẵn khu vực để nhân viên ký xác nhận.

Nếu đang chuẩn hóa quy trình phục vụ, bạn có thể xem thêm quy trình phục vụ quán cafe và cách quản lý quán trà sữa .